“西周古酿,岁逾三千。”宝鸡作为西周文化的发祥地,三千年前,随着古公亶父迁都周原,醋就此诞生在这片丰饶的土地上。为了解岐山醋的发展历史,传承和发扬非物质文化遗产——岐山农家醋制作技艺,延安大学社会实践队于7月21日前往岐山县八角庙村岐山天缘醋厂进行实践活动,醋厂的工作人员向队员们详细讲述了岐山醋的渊源与发展以及传统农家醋制作技艺的全过程,帮助队员了解岐山醋背后蕴含的深厚文化内涵。

(实践团队在广场合影留念)

寻根醋源,究其工艺

在正式进入醋厂参观之前,社会实践队首先在工作人员的带领下参观了醋文化馆,了解了华夏食醋的起源、传播、创新及工艺特点。醋最初诞生在周原,也就是今天的岐山,后因太伯外出游历,制醋工艺被传播至山西与梅里地区,之后逐渐传播至全国各地,醋进入百姓家中。醋的制成要经过多道复杂的工序,每一道工序都要耗费大量的时间和精力,最终酿制出醇香浓厚的中华食醋,千年醋饮食文化在制醋工艺的不断传承中得以绵延发展。

(工作人员向实践团队讲解醋文化的传播)

品醋内涵,探其精神

岐山醋与西周文化密不可分。西周时期的五礼、五听制度生动体现了西周人对五的情有独钟,而制醋的五种原料和酿醋的五道工序也正是对西周“五”文化的传承。制醋的五种原料:大米、小麦、大麦、豌豆、高粱分别对应人的五脏,多食醋对于人的五脏健康也有许多益处。岐山天缘醋厂大力发扬传承精神,致力于继承农家传统酿醋工艺,通过将现代技术与传统技艺相结合,使得岐山醋的口感不断改善,变得更加醇绵柔软,回味悠长,淳、柔、香、酸、老的岐山天缘醋也因此成为岐山臊子面长盛不衰的首要功臣。

(天缘醋业张经理向团队成员介绍产品)

传承醋魂,立德树人

作为岐山醋酿造工艺的传承人,天缘醋业董事长张宗科以自身行动切实发扬西周文明的“尚德”观念,通过大量收购工厂周边农民种植的优质粮食和提供大量就业岗位,为助力农村经济快速发展提供强有力的支持。工作人员提到:“工厂中制醋的每一斤原料都是以高于市场价两分钱的价格收购回来的。”两分钱看似微不足道,但彰显了天缘醋厂为民着想的宏大格局,也是天缘醋厂仅通过二十多年的发展就取得瞩目成绩的根本原因。天缘醋厂门口写着“传承周礼优秀文化,弘扬社会主义核心价值观”,在醋的制作以及销售的全过程中,天缘醋厂也一直秉持着这一理念。

(天缘醋厂大门上的标语)

结尾:

在此次社会实践活动中,队员们深入了解了有关岐山醋的历史渊源以及制作技艺,感受到岐山醋背后蕴含的丰富文化内涵以及劳动人民的智慧。岐山醋不仅是一种饮食文化,更是西周文化在这片大地上不断传承的真实写照,岐山人民对制醋手艺的传承也是对中华优秀传统文化的继承。新时代的大学生们也要自觉参与到非遗文化的传承行动中去,以自身力量助力优秀传统文化的传播与发展,做有奋斗精神,有精神内涵,有不懈动力的新青年。